Declaração de Amor a Portugal

Essas coisas do coração realmente são um mistério.Minha descendência é italiana pura por parte de pai e uma grande mistura por parte de mãe, que inclui índio, negros e espanhois. Conheci muitos países e vivi em meia dúzia deles ao redor do mundo,mas eu me apaixonei por Portugal. A terra em que fiz meus melhores amigos fora do Brasil, alguns que vou levar para o resto da vida

Sardinhas Portuguesas

Carne de porco a moda do Alentejo

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      A gastronomia que é para mim uma das melhores , arrisco dizer, como sempre minha opinião, uma das três melhores do mundo! Os embutidos do norte, os vinhos de todas as regiões cada qual com sua personalidade, uma boa açorda de gambas ou um arroz de marisco no Alentejo , o famoso leitão da Bairrada, o arroz de pato, o arroz de cabidela, o cozido, e as maravilhosas sardinhas portuguesas que são imbatíveis . E depois vem os doces, esses sem dúvida os melhores do mundo, pastel de nata, leite de creme, pastel de santa clara, bolo rei!!!!! E sempre com a peculiaridade do povo português que à sua maneira sabe ser muito solícito.

Cabo da Roca

As paisagens também são de tirar o fôlego, quem conhece o Cabo da Roca sabe o que é a sensação de estar na ponta do continente europeu e as paisagens do Douro que são únicas e te fazem sentir com vontade de  nunca mais querer ir embora. As noites de fim de semana na Baixa em Lisboa e na parte do Alto Chiado com seus bares e pequenas tascas.

Vale do Rio Douro

Alfama

Porto

 Confesso que nas vezes que vivi em Portugal nem tudo foi mar de rosas, mas como disse no começo, vai entender essas coisas do coração!! E para quem vai a Europa pela primeira vez é um jeito menos traumático de trocar de cultura! Aconselho quem quiser que vá na primavera que é em março no hemisfério norte em que a temperatura está mais amena ,pois o verão é muito quente mesmo!
Boa Viagem e Saúde!!

Crise na Área de Serviços

Estamos em  crise na qualidade de serviços da área da hospitalidade. Atendentes e garçons mal treinados e mal gerenciados, demora para solução de pequenos problemas, falta de comunicação entre comandantes e comandados e toda sorte de problemas estão espalhados por todos os lugares. Eu admiro e respeito os poucos que com mão de ferro conseguem manter seus padrões de qualidade, coisa muito difícil hoje em dia em que funcionários tem mais direitos do que obrigação. Mas não ponho a culpa em funcionários mal treinados não, afinal fica muito fácil culpar a parte de baixo da piramide hierárquica pelas incompetência de seus comandantes. Uma pessoa que resolve investir em algo no ramo da hospitalidade seja um hotel ou restaurante tem que ter o minimo , aliás o máximo de conhecimento sobre a área de atuação , afinal trabalhamos com suprimento de expectativas e não podemos nos dar ao luxo de cometer deslizes quando se trata de cobrar pelo bem estar do seu cliente. E depois os gerentes que tem que estar sempre ligados e presentes pois eles são como se diz a "cara a tapa" da casa, precisam sempre estar atualizados e saber como antecipar os problemas que possam vir a acontecer, e acredite eles acontecem e quando menos esperamos. Então aqui vai o meu apelo aos empresários do ramo, invistam em treinamento e ouçam o que seus clientes reclamões tem a dizer. Uma vez em um seminário sobre qualidade de atendimento nos EUA eu participei de uma palestra em que o tema era "O cliente sempre tem razão". E o que quer dizer isso? Que o cliente pode bater no garçom ou levar elefantes para o quarto de hotel? Nada disso, o significado dessa expressão é que se você se propõe a oferecer um serviço e este está com algum problema o cliente tem toda razão em lhe cobrar com veemência. Simples.
Então meus colegas de profissão, vamos sempre prezar pelo melhor pois só assim seremos melhores e poderemos oferecer mais aos clientes e assim por consequência faturar mais, ou seja sai todo mundo satisfeito!
Saúde!!

News

Agora vamos começar uma série de postagens sobre restaurantes em SP, pelo menos 1 por semana que farei ou só ou com minha amiga Carla Palmieri do www.closetonline.com.br , ou seja, muita coisa boa vai pintar por ai, fiquem ligados. Também vamos começar uma serie de degustações bem interessantes com a proposta de mostrar o vinho sem frescura e sem segredos !

Abraços e Saúde!!

Comendo em São Paulo - Le Vin Bistrô

Como sempre digo, São Paulo não decepciona quando o assunto é opção gastronomica! Ontem conheci mais um desses lugares facinantes desta cidade, o restaurante Le Vin nos Jardins. Logo na entrada fomos bem recebidos e acomodados em uma ótima mesa, o cardápio é de um restaurante francês com seu pratos típicos e muito bem executados.Decoração sem muito exagero e bem aconchegante. A carta de vinhos conta com mais de 300 rótulos a preços honestos e com alguns dos garços com conhecimento de sommeliers, o que deveria ser regra em qualquer estabelecimento que trabalha com vinhos.

Pedi um  Filet de Boeuf Grillé au Poivre Vert ou Filet Mingnon com molho de pimentas verdes, que estava perfeito em sabor e textura, meus amigos que me acompanhavam pediram todos eles um Steak Tartare et pomme fritte , que também confesso que foi um dos melhores que experimentei, leve e muito fresco. Tudo isso acompanhado por um vinho espanhol do Ribatejo, Callejo 2009 uvas Tempranillo que acompanhou muito bem do começo ao fim.

A casa possui filiais no Rio e em São Paulo. Cheque no site para ver a mais próxima, eu visitei a da Al Tietê , 184 nos Jardins.
Voltarei mais vezes com certeza.

Le Vin Bistrô
www.levin.com.br 

Saúde!!