Um breve ensaio entre Jung e o Vinho.

Tanto Jung e o Vinho têm suas particularidades, a começar pelas nomenclaturas em sua obra e no vinho para entendê-lo.
Jung usa expressões como persona, sombra, anima, arquétipos, enquanto o vinho para entendê-lo usa-se palavras como robusto, sápido, vigoroso, franco.
O que os dois têm em comum?
Jung pesquisou incessantemente todas as religiões, considerando que todas eram tentativas respeitáveis da necessidade do homem ter diante de si a imagem de um Deus a quem adorasse e que o protegesse, sem falar na sua introspecção.
Muitas vezes ouvimos dizer a respeito de vinhos de meditação, geralmente para aqueles momentos especiais, o nome meditação já diz o motivo.
Quantas vezes ao beber um bom vinho, acompanhado ou só, parece que ele abre as comportas da sensibilidade sensorial, que Jung chamaria de confronto com o inconsciente.
Tive vontade de escrever esse ensaio despretensioso inspirado em um livro que estou lendo chamado Memórias, Sonhos e Reflexões de Carl Gustav Jung, nessas incursões de variedades que me disponho fazer, aliado principalmente ao meu amor pelo vinho.
O vinho proporciona para o seu apreciador um dado de experiência, uma presença existencial a si mesmo no seu relacionamento com o mundo. Essa é mais uma de suas particularidades, que Jung chama de processo de individuação.
Quando levamos a taça ao nariz, despertamos a nossa memória olfativa, geralmente algum aroma que nos marcou e está registrado na memória celular, parte de uma experiência vivida, que em PNL ( Programação Neuro-Linguística) chama-se âncora.
Essa experiência positiva, prazerosa, o vinho remete de uma maneira ímpar, pois levamos dentro de nós a lembrança de uma fruta, de um momento, daquele dia que jamais esqueceremos. Uma bela paisagem pode ser evocada com delicados aromas, suaves coloridos, procurando guardá-lo de alguma maneira.
“Ele olhou sua alma através de um telescópio. O que parecia irregular eram belas Constelações: então acrescentou à consciência mundos ocultos dentro de outros mundos.”Coleridge, Anotações.
Sempre quando nos deparamos com uma garrafa de um vinho elogiado ou indicado, ao abrí-lo, procuramos conservar a vitalidade do imprevisto, mas preservando, também, a continuidade do momento. Mantermos dispostos para o novo, abdicando de artifícios, abolindo a parafernália, do produto oco, sabendo que um vinho, sendo uma obra de arte, a cada década nos oferece uma nova análise, uma nova concepção, uma fonte inesgotável de mistério, fascinação e prazer.

Autor: Leandro Matos Maranhão
Sommelier, Executive Coach e Consultor em PNL

Obs: Não sou psicólogo, esse texto é uma analogia entre um pouco da obra respeitável de Carl Gustav Jung e minhas impressões como sommelier no mundo do vinho.

Comendo em Londres -pt1

Diz a lenda que se come muito mal na Inglaterra ,discordo! Tudo bem que os cozinheiras ingleses nunca tiveram boa fama apesar de estar mudando bem essa história nos últimos tempos mas eu digo que aqui se tem muitas opções de várias partes do mundo e muito bem feitas para se deliciar. Desde a comida indiana passando pela chinesa e caribenha e lógico grandes restaurantes franceses e italianos e até churrascaria brasileira estão na rota gastrônomica desta cidade que não para. Estive conhecendo um restaurante que se chama Tamnag Thai  aqui perto de casa, em Cristal Palace, comida tailandesa de primeira qualidade com uma ótima carta de vinhos.

De entrada pedi uma sopa de leite de coco e limão com camarões e um toque tomilho limão muito equilibrado e primeiro prato comi uns calamares grelhados com molho de ostras que estavam perfeitos e depois um mix de frutos do mar em chapa quente com legumes e molho de chilli que foi muito bem com uma taça de Sauvignon Blanc bem fresquinho. Para terminar só bebi um chá verde pois não havia espaço para sobremesa.Quem sabe de uma próxima vez.

www.tamnagthai.com

Saúde!!

Back on track!!

Depois de um longo período de ócio criativo eis que voltei com vontade de contar tudo que tem se passado nesses quase dois meses  que me encontro em continente europeu. Muitas fotos e novidades de Londres e Amsterdam e ainda vem muita coisa. A partir de agora vou postar resenhas de restaurantes, reportagens com chef e sommeliers ,comentar sobre vinhos e  mostrar algumas das coisas interessantes que acontecem aqui em Londres do meu ponto de vista!! Quem conhece sabe o que quis dizer!Um pouco de acidez não faz mal a quase ninguém!!rsrs
Saúde!!

Camden Market

Um dos lugares mais charmosos de Londres é o mercado de Canden Town, na verdade são várias lojas que formam um pequeno shopping a céu aberto. A história remonta de 1791 quando ali começaram a desenvolver rotas de comercio local entre as duas margens do rio, até que em 1812 começaram as obras do canal. Mas foi em 1972 que depois de fecharem algumas empresas locais, 3 rapazes com novas ideias alugaram e depois sublocaram em pequenas partes espaços para artesanatos e afins. Não precisa dizer que foi um sucesso e que de lá pra cá só se modernizou e ficou cada vez mais interessante com restaurantes, lojas de antiguidades, comida de rua, lojas de roupas para todos os gostos ,mesmo!!
Quando o comercio aos domingos não era permitido em nenhum lugar, Canden Market era o único que possuía permissão para tal , o que contribuiu para o sucesso do local.
É um dos meus lugares favoritos para matar o tempo enquanto vê coisas curiosas.
Para mais informações e fotos acesse  http://www.camden-market.org/

Saúde!!

Londres

Como dizer algo novo de uma cidade em que quase tudo foi dito? Fácil, pois não há como dizer tudo o que acontece em Londres, essa cidade se faz a cada dia e com coisas interessantes acontecendo em vários cantos. Agora com a proximidade do Jubileu da Rainha em comemoração dos 60 anos no poder e das Olimpíadas está ainda melhor, shows em parques devem acontecer até os jogos e com artistas como Madonna , Bruce Springteen , Jay Z , Soundgarden e outros mais. As exposições a céu aberto e os mercados como Candem Town . O simples fato de apanhar um ônibus me dá prazer pois não me canso de olhar para os prédios e para as pessoas , de toda parte do mundo diga se de passagem, dentro de um ônibus você é capaz de ouvir pelo menos 3 idiomas diferentes do inglês. Quem me lê aqui imagina, esse cara acabou de chegar e está deslumbrado! Pois meus amigos lhes digo que vim para Londres a primeira vez em 1986 e depois em 1987  e depois vim em 1992 quando morei por um tempo até fins de 1993 depois disso mais umas 4 vezes e agora em um plano de viver pelo menos 3 anos aqui com direito a prorrogação! Só admito que tem outra cidade que gosto mais que Londres , mas isso fica para outro artigo.
De agora em diante vou começar a escrever sobre os lugares que visitarei, como restaurantes , museus, mercados e a London International Wine fair. Tudo com muita foto e alguns vídeos!
Saúde!!

Senhor Sommelier Piloto

EEE Finalmente consegui fazer um programa de tv!!! E até que não foi mal não!!
Apesar do nervosismo e troca de letras , entre mortos e feridos salvam-se todos!! Eu que sempre digo que temos que aproveitar ao máximo a vida e não ouvir o que dizem de bobagem fui o que mais ficou com medo das criticas!! Não façam isso!! Que porra de hedonista profissional é esse que se importa com criticas? Tá com medinho vai escrever pra Caras!! Desculpem é que está cedo e a Happy Hour já está adiantada!
Ahhh sim , irei ser menos chato nos textos futuros, agora que viverei só terei mais necessidade de comunicação!! E tem mais, para quem não sabe estou indo para Londres para uma temporada em que pretendo tirar o nível 4 do WSET e o advanced do Cordon Bleu!! Alguém duvida?????
Caramba e tudo isso para apresentar o piloto do programa!!
Saúde!!
P.S. A nova que minha prima me disse: Quem não gostar , vai colecionar rolha!! rsrsrs
www.tvguarulhos.net

Declaração de Amor a Portugal

Essas coisas do coração realmente são um mistério.Minha descendência é italiana pura por parte de pai e uma grande mistura por parte de mãe, que inclui índio, negros e espanhois. Conheci muitos países e vivi em meia dúzia deles ao redor do mundo,mas eu me apaixonei por Portugal. A terra em que fiz meus melhores amigos fora do Brasil, alguns que vou levar para o resto da vida

Sardinhas Portuguesas

Carne de porco a moda do Alentejo

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      A gastronomia que é para mim uma das melhores , arrisco dizer, como sempre minha opinião, uma das três melhores do mundo! Os embutidos do norte, os vinhos de todas as regiões cada qual com sua personalidade, uma boa açorda de gambas ou um arroz de marisco no Alentejo , o famoso leitão da Bairrada, o arroz de pato, o arroz de cabidela, o cozido, e as maravilhosas sardinhas portuguesas que são imbatíveis . E depois vem os doces, esses sem dúvida os melhores do mundo, pastel de nata, leite de creme, pastel de santa clara, bolo rei!!!!! E sempre com a peculiaridade do povo português que à sua maneira sabe ser muito solícito.

Cabo da Roca

As paisagens também são de tirar o fôlego, quem conhece o Cabo da Roca sabe o que é a sensação de estar na ponta do continente europeu e as paisagens do Douro que são únicas e te fazem sentir com vontade de  nunca mais querer ir embora. As noites de fim de semana na Baixa em Lisboa e na parte do Alto Chiado com seus bares e pequenas tascas.

Vale do Rio Douro

Alfama

Porto

 Confesso que nas vezes que vivi em Portugal nem tudo foi mar de rosas, mas como disse no começo, vai entender essas coisas do coração!! E para quem vai a Europa pela primeira vez é um jeito menos traumático de trocar de cultura! Aconselho quem quiser que vá na primavera que é em março no hemisfério norte em que a temperatura está mais amena ,pois o verão é muito quente mesmo!
Boa Viagem e Saúde!!